米粉生産線設備促力螺蛳粉産業市場發展

點擊次數：　更新时间：2021-1-31 16:00:59

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   螺蛳粉产业市场发展空间大，全靠米粉生産線設備來促力。作爲柳州當地特色食品，螺蛳粉經過互聯網電商平台的傳播，其酸、辣、香、鮮、臭的獨特風味受消費者青睐，因此被包裝成袋裝螺蛳粉銷售往全國各地。日前，根據有關統計顯示，2020年袋裝柳州螺蛳粉産銷突破百億，達到105.60億元，較去年增長68.80%，日産量高達325萬袋。

　爲保證袋裝螺蛳粉行業可持續健康發展，柳州政府多個政策，促進上遊産業鏈的完成，預計到2022年柳州袋裝螺蛳粉配套以及衍生業務銷售額將達到110億元左右。目前，螺蛳粉已從街邊小吃發展成大規模、工業化、機械化生産的食品，市場需求持續攀升，行業發展速度較快。隨著螺蛳粉行業快速發展，吸引較多企業入內，市場品牌衆多，競爭愈發激烈。

　由于螺蛳粉市場火，品牌衆多，産品參差不齊、魚龍混雜，不排除上遊原料出現供不應求，廠家偷工減料等問題。行業人士認爲，螺蛳粉市場的長遠發展，離不開標准的規範和約束、監管部門、企業多方狠抓，從各個環節把握螺蛳粉産品的質量。因此，日前，柳州市螺蛳粉協會提出並歸口了《柳州螺蛳粉》團體標准。

　近日，經過論證和修改，柳州市螺蛳粉協會提出並歸口的團體標准《柳州螺蛳粉》已完成征求意見稿，爲保證標准的科學性、嚴謹性和適用性，現面向社會公開征求意見。

　由于不同螺蛳粉産品間可能因原料配比、工藝等的異同而産生品質的差異，産品獨特風味和特色品質質量難以控制，因此《柳州螺蛳粉》團體標准明確規定了原料要求、加工工藝要求和質量要求，包括熬制工藝、發酵工藝以及湯料包、酸筍包、配料包淨含量等要求。另外，還要求對酸筍包酸味物質成分和湯料包鮮味成分檢測，確定酸筍、湯料包特異性指標和數值，從而保證螺蛳粉風味口感標准統一。